Eritritritolis yra natūralus produktas, pakeičiantis tradicinį cukrų, jame nėra kalorijų ir jis idealiai tinka saldumynams ir gėrimams saldinti. Vartojant produktus, kurių sudėtyje yra eritritolio, gliukozės kiekis kraujyje padidėja mažiau nei suvartojus eritritolio.
Eritritritolis yra bespalvė, kristalinė medžiaga, labai gerai tirpstanti vandenyje. Jos saldumas šiek tiek silpnesnis nei tradicinio cukraus, todėl, norint pasiekti tokį patį saldumo laipsnį, jos reikia naudoti šiek tiek daugiau - jos saldumas siekia apie 75 % tradicinio cukraus saldumo.
Eritritritolis gaminamas natūralios fermentacijos būdu. Nedideliais kiekiais jo natūraliai randama vaisiuose, kai kuriose kerpėse, jūros dumbliuose ir raudonajame vyne. Jis idealiai tinka konditerijos gaminiams ir gėrimams, pavyzdžiui, arbatai, kavai ir kitiems, saldinti. Jo glikemijos indeksas yra nulinis, todėl jį sėkmingai gali vartoti diabetikai ir lieknėjimo dietų metu.
