Šaltai spaustas garstyčių aliejus - puikus riebalų rūgščių ir beta karotino, vitaminų ir mineralų šaltinis. Jame yra daug nesočiųjų omega 3 riebalų rūgščių, taip pat omega 6 ir omega 9. Be to, šiame produkte labai palankus omega 3 ir omega 6 santykis. Garstyčių aliejuje taip pat yra B grupės vitaminų, vitaminų A, C, E ir K. Be jų, produkte taip pat yra mineralinių medžiagų, pavyzdžiui, cinko, fosforo, kalio, geležies, seleno ir kalcio.