Taurinas yra sąlygiškai nepakeičiama aminorūgštis, kuri nenaudojama baltymų sintezei, bet daugiausia laisvai randama daugumoje audinių, ypač nervų sistemoje. Jis veikia audiniuose stabilizuodamas ląstelių membranas, padėdamas kalio, natrio, kalcio ir magnio pernešimui į ląsteles ir iš jų. Taurinas padeda generuoti ir reguliuoti nervinius impulsus, padeda palaikyti skysčių pusiausvyrą; organizmas jį taip pat naudoja regos takuose, taip pat smegenyse ir nervų sistemoje, kur jis kartu su glicinu ir GABA veikia kaip neurotransmiteris.