Vitaminas C yra vandenyje tirpus vitaminas, padedantis kovoti su laisvaisiais radikalais. Laisvieji radikalai gali sukelti oksidacinį stresą, kuris gali lemti priešlaikinį ląstelių senėjimą. Viena iš pagrindinių vitamino funkcijų yra kolageno, kuris svarbus sveikai odai ir sąnariams, susidarymas. Vitaminas C taip pat atlieka svarbų vaidmenį baltųjų kraujo kūnelių, kurie yra gyvybiškai svarbūs imuninės sistemos komponentai, veikloje.